アンティークレース

歳を重ねると、図々しくなるようで・・・
何かに付け、プラスアルファを求めるようになるモノですね。

先日2回目行った、イタリアンのシェフにパスタのコツを教えて頂いた。
本当は、何でも好かったの～彼と話がしたいとそんな下心があったの・・・
だから、カウンター席に座ったのだから（笑）

そんな下心が幸いして、ちゃっかり美味しいコツなんか教えてもらえたし・・・
シェフが言うには『パスタは煮込み料理』
茹で上がったパスタを、ソースで煮ると美味しさを含んだパスタが出来る。ゆで汁をソースに入れると　パスタから出るグルテンの作用で、トロミと旨みが・・・・
メモを取っていなかったので、虚ろな記憶を元にカキコしている～


坂谷峠でタラの芽を買い求めていたし、友人から　わらびを頂いたので・・・
春の香りのパスタを作ってみました。



ベーコンの旨みとゆず胡椒　単純な調味料で、味が決まります。


ありがとう玄さん