アンティークレース

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ゴウヤを沢山もらった。


20センチ位のを5～6本くらい


チャンプルにするには、多すぎる



久しぶりに　酢漬けにしよう～


生のままだと、調味料が沢山いるし


太陽に干すとうま味も　ビタミンも増えると何かに書いてあったような？？？


時折、雨が降るが、朝から、縦半分に割いて、種を出し　干した。


夕方取り入れると、シナ～シナして柔らかい


まるで　変な生き物のようで、まるでトリケラトップスの肌みたいだ（笑）





えぇ・・・・そんな事言って、見たことあるの？？？


そんな声がしてきそうだ




ハ～イ。　　見た事ありませんよ・・・・（笑）


私は嘘つきです（笑）





美味しい酢漬けができますようにと


ニヤニヤしながら、調味料を適当に入れて


ハイ。出来上がり。


私は料理の天才だ・・・


マタ、大きな見栄を張ってしまった（笑）



誰にも評価されない　主婦のお仕事はこんな感じで過ぎて行く・・・





ありがとう



  

立ち読みした　塩糀のレシピ本に


シチューに入れる鶏肉を塩糀に２日ほど付け込んで煮込むと美味しい


その情報　有難く頂きました（笑）


優しい味にしたいので、牛乳の代わりに豆乳を加え


・・・・・・


今回は映像はありません



頭の中で想像を膨らませてくださいね。。。


多分美味しいでしょう（笑）



これから夕飯にいたしましょう



ありがとう  

何かと忙しいので、まとめ買いが多いのです。

お得な曜日にね（笑）


そう　先日サーモンが１切れ７９円だったかな？？？

ふつうならそのまま・・・・

今回は、保存袋で塩糀を少し多めに塗り冷蔵庫にて保存

洗い流さずに、フライパンで焼くと

何とも言えない糀の香りと風味。


手抜き主婦には有難い　塩糀ちゃん。





ありがとう  

１週間とちょっと　毎日・毎日　混ぜながら　発酵を促進させ

糀の香りが芳しく　塩の尖りもなくなり・・・

そろそろ完成かな

１㌔の糀から沢山の塩糀が出来ました。

冷蔵庫で半年の賞味だそうだ


百円屋さんで容器を買い求めたので

少しだけど、お友達へ持って行こう。。。




それとニンニクを刻んで入れた　ニンニク塩糀を作ろう

・・・・・・肉料理に使うと美味しいような気がする（笑）



ありがとう




  

２３日に仕込んだので　まだ３日目です。

初めは感じなかった糀の香りが少ししてきました


日に１回　スプーンで掻き混ぜるとき

「美味しくね」と声かけを忘れないように・・・・



ありがとう


  

最近本屋さんやTVでよく見る　塩糀

大分佐伯市　糀屋本店の塩糀を、有難い事に数ヶ月前頂いた

好きな味だし　久しぶりにはまりそうだ～

今度は　自分で作ろうと思う。


糀屋の女将さん　妙法さんが新聞で語っていた

「全国の麹屋さんが年々少なくなりつつある　このレシピを公にして、麹屋さんを残したい・・・・」

そのような内容だったかな？？？

ハートにずんと来ました～

地産地消って大切な事ですもの



お陰様で都城にも麹屋さんがあります

さっそく１キロ買い求め　塩糀のレシピも頂き

秋晴れの日曜日、仕込みました。


頂いたレシピには

麹200ｇに対して塩30～60ｇ（お好みで）と書いてあったが

糀屋本店のレシピに従って70ｇにしたの

本来は保存用に用いた物で、塩の代わりに使うので

塩はタップリがいいかな・・・・


作り方は、超簡単　材料を混ぜるだけ

後は７日～１０日寝かすだけ。





１キロの麹で同じ容器で2個できました。

作る時ちゃんと「美　味　し　く　な　あ　れ　」と念イヤイヤ

愛を込めて仕込みました（笑）


なんだかワクワク。。。



ありがとう